Grüne Kampot-Pfefferkörner – IGP 900g

Unser exklusiver Hersteller wurde von Khla aufgrund der strengen Spezifikationen sorgfältig ausgewählt. Die Farm und ihre Trocknungs- und Sortierwerkstatt befinden sich in Kampot selbst, der Wiege des gleichnamigen Pfeffers, im Süden Kambodschas.

Piper-nigrum ist eine Rebe mit ovalen Blättern von 4 bis 5 Metern Höhe, die auf den Höhen kleiner Berge (Phnom) in der Provinz Kampot gedeiht und von den Meereswinden aus dem nahegelegenen Golf von Siam gefegt wird. Die Früchte dieses Baumes werden in Trauben mit unterschiedlichem Reifegrad geerntet. Weißer Pfeffer wird grün geerntet (wie schwarzer Pfeffer) und dann in ein Bad mit klarem Wasser getaucht, wodurch sich die Epikarp (Haut) ablösen kann und so nur das Herz der Beere erhalten bleibt.

Kampot-Pfeffer gilt unter Kennern aufgrund seiner außergewöhnlichen Wachstums- und Erntebedingungen als der beste Pfeffer der Welt. Der weiße Pfeffer Kampot KHLA entwickelt kräftige und kraftvolle Aromen. Sein würziger Geschmack ist wild, voller reinem Piperin, unverändert durch die Anwesenheit des Epikarps.

Weißer Kampot-Pfeffer ist in Kambodscha für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Außerdem fördert es die Verdauung und erfrischt den Atem. Der größte gesundheitliche Nutzen dieses Gewürzes ist seine Fähigkeit, die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe zu erhöhen.

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