Thés bleu

Pour le thé bleu, on utilise les grandes feuilles de la plante, plus matures et moins chargées en tannins et théine. Les thés oolong développent une grande palette de saveurs et d'arômes en fonction du jardin d'origine, des feuilles choisies sur la plante, de l'oxydation effectuée et même du roulage des feuilles.