
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L'infusion des feuilles de Sencha libère un goût et une odeur assez reconnaissable : un goût iodé qui évoque la mer.
On dit que plus ce goût est prononcé, plus le thé est de qualité. Cela est dû à un composé du Sencha : le sulfure de diméthyle.
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Thé vert d'origine japonaise et aussi cultivé en Chine, son oxydation est stoppée par vapeur lors du processus de fabrication.
Peut se consommer toute la journée.
Excellent aussi en thé froid lors de chaudes journées d'été.
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